醬油 製造

醬油製法可分為三種，買之前一定要懂！

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是經由「天然發酵」製成，也就是使用黃豆、黑豆泡水、蒸煮、混合麴菌、再加入鹽巴一同放入陶甕中，靜待發酵。而發酵的這段時間還需要放置在戶外曝曬，以 ...

醬油製造流程

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醬油製造流程. 精選天然黃豆、小麥等原物料。黃豆先以高溫蒸氣蒸熟，接著再冷卻處理，讓蛋白質的變性達到最佳。 小麥部分先烘炒完再進行磨碎，黃豆及小麥完成蒸炒程序後 ...

古法釀造醬油

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釀造醬油是怎麼做的？複雜的化學反應讓它色、香、味俱全

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醬油之釀造原理即是將植物中所含的蛋白質物質進行水解或降解成其構成之最小分子，因植物種子的蛋白質含量最高，醬油製作大多以黃豆或黑豆並配合小麥為主要 ...

製造方法

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龜甲萬醬油是使用一種名為純釀造之日本傳統釀造方式進行製造的.我們所稱之為純釀造的釀造方式是利用發酵本身之力量來進行的.龜甲萬醬油只使用大豆,小麥,食鹽和水這四種原料 ...

只要4 樣食材！達人教你在家做天然的黑豆醬油！

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自製醬油看似複雜，過程與步驟經過達人周天祥的分解與說明，只要跟著Step by Step 即可在家輕鬆做出甘醇香的美味醬油，增添料理好滋味。

手工純釀醬油DIY

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根據製造的方法，醬油主要分為純釀造醬油、速釀醬油與化學醬油三大類。用醬油麴製作的稱為釀造醬油，通常需時半年至一年，時間成本很高。

醬油

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醬油之製造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由 ... 早先根據中國大陸國家標準，廠商生產的醬油必須在包裝上明確標明屬於「釀造 ...